求人概要

​JOB NO

JP260815

募集ポジション

高級鮨店の料理長

​勤務地

東京（青山）

職務内容

ホテルのリニューアルオープンに伴い、ホテル内にオープンする高級鮨店の料理長として、調理全般および店舗運営に関わる業務をお任せします。

具体的には、

・仕込み、調理全般
・メニュー開発
・調理品質の維持管理
・スタッフ教育、育成
・その他、料理長としての全業務

応募条件

【必須】

・江戸前鮨調理経験
・料理長、副料理長、板長、それに準ずる経験

・カウンターを含む、店舗運営経験

・後輩、スタッフの育成経験

​

【歓迎】

・高単価鮨店やホテル内鮨店での調理経験

・ミシュラン掲載店等での経験

・日本酒やワインの知識がある方

・英語での接客可能な方

​・海外勤務経験ある方

給与

料理長：年収600～800万円（経験によってこれ以上も検討可。）

給与以外の処遇

社会保険完備
交通費支給（上限10万円/月）
住宅手当（2027年4月より世帯主：3万円、世帯主以外：1万5千円/月）
確定拠出年金

定期健康診断
制服貸与

保養所

食事補助

​その他

​勤務時間

実働8時間、シフト制

休日・休暇

年間休日：110日（2027年4月より）

雇用形態

正社員

勤務開始希望日

2027年1月～3月（それ以前でも応相談）

備考

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