求人概要

JP260816

高級鮨店の副料理長

東京（青山）

ホテルのリニューアルオープンに伴い、ホテル内にオープンする高級鮨店の副料理長として、料理長をサポートし、調理全般および店舗運営に関わっていただきます。

具体的には、

・仕込み、調理全般
・メニュー開発
・在庫管理、原価管理、調理品質の維持管理
・スタッフ教育、育成
・接客

・その他、料理長の各種サポート

【必須】

・江戸前鮨調理経験
・副料理長やそれに準ずる経験

・カウンターを含む、店舗運営経験

・後輩、スタッフの育成経験

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【歓迎】

・高単価鮨店やホテル内鮨店での調理経験

・ミシュラン掲載店等での経験

・日本酒やワインの知識がある方

・英語での接客可能な方

​・海外勤務経験ある方

料理長：年収～600万円（経験によってこれ以上も検討可。）

社会保険完備
交通費支給（上限10万円/月）
住宅手当（2027年4月より世帯主：3万円、世帯主以外：1万5千円/月）
確定拠出年金

定期健康診断
制服貸与

保養所

食事補助

​その他

実働8時間、シフト制

年間休日：110日（2027年4月より）

正社員

2027年1月～3月（それ以前でも応相談）

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